Karakterisasi Bakteri Sumber Kontaminasi pada Meat Cutting Table dari Tempat Pemotongan Ayam di Pasar Tradisional Kota Kendari

Abstract

Tempat pemotongan ayam yang berada pada pasar tradisional Kota Kendari secara keseluruhan dilakukan dengan cara manual. Penelitian ini bertujuan Untuk mengkarakterisasi bakteri dari meat cutting table di pasar tradisional Kota Kendari, dengan menggunakan prosedur identifikasi bakteri melalui media EMBA. Sampel penelitian diambil dari 5 pasar yaituu pasar Andonohu, pasar Korem, pasar Lapulu dan pasar Baruga. Hasil peneilitian menunjukan bahwa terdapat bakteri pada meet cutting table. Meet cutting table yang terkontaminasi bakteri yaitu bakteri Escherichia coli, Salmonella sp. dan Pseudomonas sp. hasil penelitian tersebut disimpulkan bahwa meet cutting table yang terdapat pasar di Kota Kendari terkontaminasi oleh bakteri.