Tingkat Kesukaan Konsumen pada Telur Asin dari Dua Produsen Lokal di Desa Raman Fajar, Lampung Timur

Consumer Preference Levels for Salted Eggs from Two Local Producers in Raman Fajar Village, East Lampung

Abstract

Telur asin merupakan produk olahan telur tradisional yang populer di Indonesia, khususnya di wilayah pedesaan seperti Desa Raman Fajar, Lampung Timur, di mana produksi lokal menjadi sumber protein dan pendapatan masyarakat. Penelitian ini bertujuan menganalisis tingkat kesukaan konsumen terhadap telur asin dari dua produsen lokal melalui uji organoleptik untuk mengevaluasi potensi peningkatan kualitas produk dan daya saing pasar. Metode penelitian menggunakan desain eksperimental komparatif dengan uji organoleptik hedonik skala 1-5 (sangat tidak suka hingga sangat suka) oleh 20 panelis semi terlatih. Parameter yang diuji meliputi warna, tekstur, rasa, dan tingkat kesukaan keseluruhan. Analisis data dilakukan dengan uji statistik independen t-test untuk membandingkan mean skor antara Produsen A dan B, dengan tingkat signifikansi α=0,05. Hasil menunjukkan perbedaan signifikan pada warna (dan rasa, di mana Produsen B unggul. Namun, tekstur dan tingkat kesukaan keseluruhan tidak berbeda nyata, mengindikasikan penerimaan konsumen yang relatif setara. Kesimpulan penelitian menyatakan bahwa telur asin kedua produsen layak diterima pasar lokal.

Kata kunci: telur asin, uji organoleptik, tingkat kesukaan, produsen lokal, Lampung Timur