Pengaruh Lokasi Daging Terhadap Kualitas Organoleptik Dendeng Iris

I Putu Yeci; Fitrianingsih Fitrianingsih; Harapin Hafid

Pengaruh Lokasi Daging Terhadap Kualitas Organoleptik Dendeng Iris

Authors

I Putu Yeci Fakultas Peternakan Univesitas Halu Oleo
Fitrianingsih Fitrianingsih Fakultas Peternakan Univesitas Halu Oleo
Harapin Hafid Fakultas Peternakan Univesitas Halu Oleo

Keywords:

Daging, Organoleptik, Dendeng Iris, Lokasi Daging, Kualitas Organoleptik

Abstract

Penelitian ini untuk mengetahui Pengaruh Lokasi Daging Terhadap Organoleptik Dendeng Sapi Iris. penelitian ini mengunakan empat jenis potonggan daging dengan mengunakan Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan, ie: p1 has dalal, p2 bahu, p3 paha depan, p4 paha belakang . Variable yang di amati yaitu kualitas berupa organoleptik berupa warna, aroma, keempukan dan rasa. Data yang di proleh ditabulasi dan dianalisis mengunakan analisis ragam. hasil penelitian menunjukan bahwa rataan. Warna 1,94-2,27%. Aroma 2,38-2,55. Keempukan 2,37-2,85% dan rasa 2,44-2,60% berpengaruh sangat nyata (P<0,05) terhadap warna dan keempukan

Downloads

Published

30-07-2021

How to Cite

Yeci, I. P., Fitrianingsih, F., & Hafid, H. (2021). Pengaruh Lokasi Daging Terhadap Kualitas Organoleptik Dendeng Iris. Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo, 3(3), 304–309. Retrieved from https://jipho.uho.ac.id/index.php/journal/article/view/681